2019年07月18日

水乃博士の「水と緑の話」 紫黒米について

紫黒米について

水乃博士は、中国で食事に出てきた赤飯のような塊ご飯に興味を持った。日本ならば、赤飯はもち米とササゲ小豆を使うのだが、出てきたものはうるち米に赤米といった感じだった。スーパーに行き雑穀類を探してすぐに見つけたのが、「血糯米」という名前の黒米の種類だった。

黒米(くろまい、くろごめ)、または紫黒米(しこくまい)、紫米(むらさきまい)]とはイネの栽培品種のうち、玄米の種皮または果皮の少なくとも一方(主に果皮)にアントシアニン系の紫黒色素を含む品種のことである。中国では「紫米」、「紫糯」、「黒糯」、「鶏血糯」と呼ばれる。赤米の一種とされる場合もある。 (Wikipediaより)

血糯米.jpg
血糯米,是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓。在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。
血もち米は、赤紫色の皮を持つ米で、米は粘性をもった性質なので、モチという名前です。血もち米はぬるま湯などの液体に浸した後に、皮膚の赤い色素は水側に溶解され、紫の赤い水溶液が現れて、時間が経つと赤色はもっと濃くなります。茹でた後に、赤い種の皮は胚(米粒)と分離されてきます。   (中国 百度検索HPより)

黒米は糠にビタミン(ビタミンB、ビタミンEなど)、リン・カルシウムなどのミネラルを含み、摂取することで滋養強壮作用がもたらされるといわれている。また、白米や赤米よりも高い抗酸化機能を持つ。
玄米の種皮または果皮の少なくとも一方にアントシアニン系の紫黒色素を含み、主に果皮部に含まれる。タンニン系の赤色色素を併せもつ品種もあるが、そうしたものは見かけの色から黒米に分類されると考えられている。アントシアニンはポリフェノールの一種で、視力増強や肝機能の強化の作用があるとされる。着色の程度は栽培方法や栽培時の環境によって大きく左右され、高温や乾燥によって着色が悪くなる。
用途としては酒[、うどん、蕎麦、餅、菓子、パンなどの食品に加工されるほか、染色にも用いられ、藁はリースや注連縄[、ドライフラワーなどにも加工される。
中国では「紫米」、「紫糯」、「黒糯」、「鶏血糯」などと呼ばれ、古くから栽培されてきた。酒に加工されたほか、漢方薬や産婦の栄養食品としても用いられた。バリ島では古くから在来種が栽培されており、ミャンマー・タイ・マレーシア・カンボジア・ラオス・ベトナム・フィリピン・台湾・ネパールなどでも栽培されている[。東南アジアでは吸水させた黒米を石臼ですり潰し、ヤシ糖とココナッツミルクを加えて鍋で炊いたケーキや、竹筒の中に黒米と水またはココナッツミルクを入れて焼いた飯(タイではカオ・ラームと呼ばれる)が作られている。(Wikipediaより)

中医养生理论认为,五色入五脏,即不同颜色的食物,它养生保健的功效也不同。一般来说,K色入肾,黄色入脾,白色入肺,青色入肝,红色入心。
红色的血糯米,入心经。按照中医学说,心主血,也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多症。
漢方医の養生の理論は、五色が五臓に入るのは、つまり異なった色の食品で、その養生の保健の効果も異なっていると考えています。一般的に、黒いのは腎臓に入って、黄色は脾臓に入って、白色は肺に入って、青いのは肝臓に入って、赤色は心に入ります。
赤い血ともち米が心に染みる。漢方医の学説によって、心の主な血、つまりその効果は血気を補うことと関係があります。血もち米を服用すると収斂の効果を借りて、月経過多症の治療を補助します。      (中国 百度検索HPより)

つまり、表皮にアントシアニンというポリフェノールを多く含むもち米です。調べたら、アントシアニンを1.56mg/gも含むものがあるということで、目には効果的らしい。さらに、抗酸化力があり、美肌効果や発がん性物質抑制効果なども期待できるそうです。但し、玄米として摂取することが前提なので、もちろん繊維質は多くなりますが、よく噛まないと胃腸の負担に成ったり、米ぬか中のフィチン酸で栄養吸収が阻害されたり、当然食べすぎはよくないようです。   (HPわくわく情報館を参照)
早速、血糯米5%ほどに白米で赤いご飯を炊いて食べました。お祝いでもないですが、なんだか健康的な雑穀米をいただいているという気分になるのは、目で見える紅色のおかげでしょうか。

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posted by 水乃博士 at 16:33| Comment(0) | 黒米、血糯米、アントシアニン、赤飯 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月17日

水乃博士の「水と緑の話」 厄年について

厄年について

水乃博士は、どうも厄年には本当についていないということが当たっているので、怖い。
男の厄年は、数え年で25歳、42歳、61歳(女性は19歳、33歳、37歳、61歳)というが、今年が博士の還暦で、厄年にあたっている。今回は、前厄の昨年からしてひどい状況だった、実父、親しかった伯母2名がなんと3か月間に続けて亡くなり、心身ともに不調になって、厄年を迎えた。

そもそも厄年とは一体何なのだろうか。
昔は、人生50年といわれ、厄年には身体的な不調が出やすいと考えるというが、どうもそんな状況ではないことが、博士には経験されている…。
病気や不調が悪霊のせいだなどということでなく、とにかく運が悪くなるばかりなのだ。

以下、HP “厄年とは“より引用:
“昔は短命だったので、身体的に不調が出やすい「厄年」には無理はしてはいけないという戒めから、引越し、出産、結婚、家を建てる、新しく何かを始める などは「やってはいけないこと」として伝わってきた。”厄年を役年と置き換えるとわかりやすい。「厄年」の年齢の一般的な有様を見ると次のようになる。
男性:25歳 … 仕事を任せられ始める時期、 42歳 … 働き盛りになる時期、 61歳 … 定年を迎える時期。
女性:19歳 … 進学などで環境が変わる時期、 33歳 … 生き方が大きく変わる時期、 37歳 … 家庭や仕事が楽しくなる時期。 となり、どれも転機を迎える節目。
つまり、「無茶をしてはいけない」ということらしい。また、本厄は学問に取り掛かると良いと言われている年ですので、これからの大きなチャンスを掴み取るための情報収集や知識をつける期間として捉えると、前に進んでいる自分を感じて焦りはなくなります。
「厄年」を「役年」と考えてみましょう。例えば男性25歳、女性19歳は大人としての「役目を担ってきて独り立ちする頃」です。男性25歳は仕事なども独りでできるようになり、やりがいなどが出てくる「役目を果たしていく時期」。 女性33歳、37歳は仕事などもそうですが、結婚や出産などの「大切な役目を担う時期」。男女の61歳は年長者としてしての「人を育てる役目を果たしていく時期」そして「自分自身の変化を受け止める時期」ともいえるでしょう。ともに大きな役目を担っていく時期でもあり、身の回りの生活環境が変わったり、体調に変化が起きてくる時期でもあります。仕事と家庭の両立、仕事と子育ての両立、年齢と健康の変化などさまざまな事が重なる年齢でもあるのが厄年です。よくいえば「役年」はチャンスをつかめる年です。芸能人の方などは厄年に厄払いや厄除けをしてしまうと良い「役」がもらえないなどといい、厄除けなどはしないという方もいるほどです。したがって厄年が表している本当の意味とは
・心や健康のメンテナンスをしっかりとする
・無理をしないようにする
・さまざまな事に手を出しすぎない
・厄年ということを気にしすぎないようにする
などということが一番意味するところなのではないかという結果になりました。どうしてもマイナス思考になりがちな厄年ですが、反対にプラス思考で「今年は厄年なので人間ドッグで健康チェックをしておこう!」や「仕事のしすぎなのでちょっと自分や家族のために時間を作ろう」などプラス思考でのものの考え方は大事だと思います。どうしても気になる方は、やはり何か起きた時に「厄年だから起きてしまった、厄除けをしておくべきだった」などと後悔するよりも、厄払いや厄除けを神社やお寺でしておくと何か起きても、「厄払いをしたおかげでこの程度で済んだ」などと気分が少しは軽くなるのではないか。
(Diamond On Line HP より引用)

一般的な解釈はよく理解できるが、ここで博士の経験を語ることにしよう。
数え25歳に、博士はなんと結婚している。これが“厄”なのかどうかは後々考えてみよう。
42歳、海外で充実した技術者暮らしをしていたはずだが、離婚騒ぎを起こした。あまりに出張仕事が多く家に居ない、異性問題を起こした自分が悪いのだ。仕事がとにかく多くて海外に家族が居ながら、週に3日以上が出張という暮らしを5年以上も続けていたのは、自制すべきだったのかもしれない。

変なことに、根本の原因が歯痛からきていた。海外で歯を悪くすると、とても困る。歯医者が日本のように十分な設備が無く、衛生的にも不安であり、我慢しているとどんどんひどくなる。しばらくして何とか、日本の歯科大を出た歯医者を見つけて通い治したが、時は厄年の42歳だ。
歯が痛くて、仕事は忙しく、イライラが募り、家でうるさい妻の相手はしたくなくなり、夜の世界に逃げていく、そして…というのは、全くの言い訳であろう。とにかく、その後厄の年が、大変な日々であった。よく離婚せずにさらに20年もすぎたものだと自分でも不思議に感じている。

そして、61歳またも厄年が巡ってきた。前厄があまりにも、多くの親族周辺の不幸に見舞われて心の病に陥ったが、そればかりか自分の妹弟がひどく父に冷たいことで、参った。実妹は父の葬式にさえも顔を出さず、その後の連絡にも返事さえしない状態。父と生前に大げんかをしたことは知っていたが、ここまで根深いとは長男として本当に疲れた。これで一切の兄弟の縁が切れたと思うしかないのだろう。さらに弟の態度も父に対して冷たかった、父はどうやら私に対する態度と妹、弟に対する接し方に温度差があったらしいことが、今さらになってわかった。困ったことだが、死んだ人にもう説教することはできないのだから仕方ない。

厄年の話だ。こうしてまた厄年がきた。私は、基本的には気にもかけず、前厄時に転職して希望通りに中国に出向して水処理技術者を続けている、専門技術者の博士だから定年なんか関係ない。…しかし今度は、言葉の問題に悩み、以前とは違うコミュニケーションギャップに苦しんでいる。残念だが、中国では本格的な英語はほとんど通じないし、会話もこちらに合わせてしようという気はほとんど無いらしい。まず一年でどうにか書く方は文法を理解し翻訳機に頼りつつ何とかなっても、話すことは早すぎて聞き取れない苦しみがまだまだ続く。多分、もっと前厄の時に準備を重ねておけばよかったに違いないが、とにかく仕事はしなければならず、技術用語の使い方だけは何とかしてきた。

そして、また歯痛がやってきたのだ。5年ほど前に日本で治療した差し歯と入れ歯がぐらつき、虫歯が痛み出した。歯痛は、離婚騒ぎの原因になるというわけのわからぬ因果関係に、またも苦しみ始めた。今回は仕方なく、日本に緊急帰国して行き慣れた歯医者に徹底短期治療をお願いして、一難を逃れた…というと終わる話だが、また厄介な種を撒くのがうまい博士なので、この厄年を無事無難に過ごすことを、神に祈る毎日である。
2019年は早く過ぎさることを期待したい???

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posted by 水乃博士 at 18:40| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月04日

水乃博士の「水と緑の話」 還暦を迎えた

水乃博士が還暦を迎えた。

ところで、還暦とは何の事だろうか。
「還暦」の意味を知るには、まず日本の伝統的な暦(こよみ)である干支(えと)について知らなければならない。干支は別名を十干十二支(じっかんじゅうにし)といい、「甲・乙・丙・丁・戊・己・庚・辛・壬・癸」という10種類の「干」と、「子・丑・寅・卯・辰・巳・午・未・申・酉・戌・亥」という12種類の「支」を組み合わせて使う。暦に使うときは十干と十二支を組み合わせて「乙未(きのとひつじ)」「丙午(ひのえうま)」などという。
今年2019年の干支は、「己亥(つちのとい)」。つまり60年の歳を取って、一巡したということだ。
このように「60年で十干十二支が一巡してもとの暦に還(かえ)る」ことから、60歳の誕生日を「暦が一巡するまで長生きした」ということで祝うようになったそうだ。
伝統的な還暦祝いでは、暦が一巡したことで「もう一度生まれたときに戻る」と仮想したお祝い事が行われる。古来、日本では赤い色は「魔除けの色」と考えられ、赤ちゃんの産着(うぶぎ)には赤色が使われていた。そのため、還暦になったときもう一度赤いものを身につけるという風習になった。赤は魔よけの色ということから、赤い袖なし羽織(ちゃんちゃんこ)や赤い頭巾・赤い座布団などを贈って、お祝いをしたものだそうだ。
なお、今日では60歳というと「長生き」どころか高齢者の部類にも入らないでしょう。定年もまだ先の、働き盛りの年齢、あまり高齢者扱いするような祝いかたやプレゼントは、本人が気を悪くするかもしれません。とはいえ60歳という年齢は若い頃からの生活習慣を見直したり、老後のことを具体的に考え始めたりといった「節目」には違いない。
還暦祝いの先の主な長寿祝いとしては、69歳の「古希(こき)」、76歳の「喜寿(きじゅ)」、79歳の「傘寿(さんじゅ)」、87歳の「米寿(べいじゅ)」、89歳の「卒寿(そつじゅ)」、98歳の「白寿(はくじゅ)」、99歳の「百寿(ひゃくじゅ・ももじゅ)」などがあります(いずれも満年齢)。
こうした長寿祝いは家族・親族・友人などが一堂に集まる理由としてふさわしく、ともに祝い交歓する最高の機会です。数年ごとに設けられている長寿祝いには「年長者を中心に、みんながいつまでも仲良く暮らせるように」という願いが込められていることも知っておいてください。還暦祝いは、そうした長寿祝いの皮切りにあたる重要なお祝いである。
“還暦のお祝いとは…高島屋サイト“   より引用
○ 干支(十干十二支)
1 甲子 ( かっし・こうし : きのえね )
2 乙丑 ( いつちゅう   : きのとうし )
3 丙寅 ( へいいん    : ひのえとら )
4 丁卯 ( ていぼう    : ひのとう )
5 戊辰 ( ぼしん     : つちのえたつ )
6 己巳 ( きし      : つちのとみ )
7 庚午 ( こうご     : かのえうま )
8 辛未 ( しんび     : かのとひつじ )
9 壬申 ( じんしん    : みずのえさる )
10 癸酉 ( きゆう     : みずのととり )
11 甲戌 ( こうじゅつ   : きのえいぬ )
12 乙亥 ( いつがい    : きのとい )
13 丙子 ( へいし     : ひのえね )
14 丁丑 ( ていちゅう   : ひのとうし )
15 戊寅 ( ぼいん     : つちのえとら )
16 己卯 ( きぼう     : つちのとう )
17 庚辰 ( こうしん    : かのえたつ )
18 辛巳 ( しんし     : かのとみ )
19 壬午 ( じんご     : みずのえうま )
20 癸未 ( きび      : みずのとひつじ )
21 甲申 ( こうしん    : きのえさる )
22 乙酉 ( いつゆう    : きのととり )
23 丙戌 ( へいじゅつ   : ひのえいぬ )
24 丁亥 ( ていがい    : ひのとい )
25 戊子 ( ぼし      : つちのえね )
26 己丑 ( きちゅう    : つちのとうし )
27 庚寅 ( こういん    : かのえとら )
28 辛卯 ( しんぼう    : かのとう )
29 壬辰 ( じんしん    : みずのえたつ )
30 癸巳 ( きし      : みずのとみ )
31 甲午 ( こうご     : きのえうま )
32 乙未 ( いつび     : きのとひつじ )
33 丙申 ( へいしん    : ひのえさる )
34 丁酉 ( ていゆう    : ひのととり )
35 戊戌 ( ぼじゅつ    : つちのえいぬ )
36 己亥 ( きがい     : つちのとい )
37 庚子 ( こうし     : かのえね )
38 辛丑 ( しんちゅう   : かのとうし )
39 壬寅 ( じんいん    : みずのえとら )
40 癸卯 ( きぼう     : みずのとう )
41 甲辰 ( こうしん    : きのえたつ )
42 乙巳 ( いつし     : きのとみ )
43 丙午 ( へいご     : ひのえうま )
44 丁未 ( ていび     : ひのとひつじ )
45 戊申 ( ぼしん     : つちのえさる )
46 己酉 ( きゆう     : つちのととり )
47 庚戌 ( こうじゅつ   : かのえいぬ )
48 辛亥 ( しんがい    : かのとい )
49 壬子 ( じんし     : みずのえね )
50 癸丑 ( きちゅう    : みずのとうし )
51 甲寅 ( こういん    : きのえとら )
52 乙卯 ( いつぼう    : きのとう )
53 丙辰 ( へいしん    : ひのえたつ )
54 丁巳 ( ていし     : ひのとみ )
55 戊午 ( ぼご      : つちのえうま )
56 己未 ( きび      : つちのとひつじ )
57 庚申 ( こうしん    : かのえさる )
58 辛酉 ( しんゆう    : かのととり )
59 壬戌 ( じんじゅつ   : みずのえいぬ )
60 癸亥 ( きがい     : みずのとい )
平凡社『国民百科事典』参照

水乃博士には、どうも60歳という歳の自覚がなく、長生きというよりも年寄り扱いされることがとても嫌な気分になっている。かといって年長者、経験者として周りからはすでに持ち上げられつつ仕事をしているのだが、年齢にふさわしい生き方、生活、老い方?というものが、果たしてあるのだろうか。博士は技術者としていつまでも現役としてやっていきたいが、もし頭の回転が全く周りについていかないような事態を自覚したら、そこが本当の還暦なのだろうと思いたい。

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posted by 水乃博士 at 10:17| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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